1. Nombre del vino
Tinto de San Pablo – Blend Malbec & Cabernet Franc – Bodega Cru de Montaña (2020)
2. Descripción del vino Este tinto es una cofermentación en partes iguales de Malbec y Cabernet Franc, diseñada para capturar la pureza del terroir extremo de San Pablo (1.470 msnm). Las uvas provienen de una finca de 2006 con manejo orgánico y sobre pie franco. La vinificación es de mínima intervención: fermentación natural en bines plásticos y crianza de 6 meses en piletas de cemento sin epoxi (sin uso de madera). El resultado es un vino vibrante, jugoso y con nervio, que combina la elegancia del Malbec con la intensidad especiada del Cabernet Franc. Es disfrutable hoy, pero promete gran evolución hasta .
3. Ficha técnica
Bodega / Proyecto: Cru de Montaña
Creador: Rodrigo Calderón
Tipo: Vino Tinto, Blend de Parcela
Varietal / Composición: (cofermentados)
Añada: 2020
Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1.470 msnm.
Viñedo: Plantado en 2006, pie franco, manejo orgánico.
Elaboración y Crianza: Fermentación con levaduras indígenas en bines plásticos. Crianza de 6 meses en piletas de cemento sin epoxi. Sin madera.
Producción: 7.000 botellas.
Alcohol: 13,1%
Acidez Total: 5,52 g/l
pH: 3,70
Volumen: 750 ml
Temperatura de Servicio: 15∘C–16∘C.
Potencial de guarda / Evolución: 2022 – 2028 (Recomendado decantar en juventud).
4. Notas de Cata
Color: Rrojo intenso/violáceo.
Aroma: Frutos rojos frescos, hierbas de montaña y especias suaves.
Boca: En juventud: jugosa, fresca, con tensión y nervio (gran acidez). Taninos firmes pero finos. Final persistente y marcadamente mineral.
5. Maridaje sugerido Ideal para carnes rojas y de caza, platos especiados (estofados o guisos), preparaciones con hongos o vegetales asados, y quesos intensos y maduros.
