Mendel Cabernet Franc – Roberto de la Mota (2023})
El Mendel Cabernet Franc 2023 es una obra maestra de Roberto de la Mota, que captura la esencia de Paraje Altamira (Valle de Uco) a 1.100 msnm. Proveniente de Finca Remota (plantada en 2012) y elaborado en una añada de baja producción pero altísima calidad, este Cabernet Franc es la definición de elegancia, intensidad y potencial de guarda.
Este vino ofrece una estructura tánica firme pero sedosa, reflejando12 meses de crianza precisa en roble francés. La frescura característica de la zona se fusiona con notas especiadas a pimienta negra y rosada. Un tinto complejo y elegante que se recomienda consumir hasta 2045
* Bodega / Enólogo: Roberto de la Mota (Mendel)
* Varietal / Composición: 100% Cabernet Franc
* Añada: 2023
* Región: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
* Viñedos: Finca Remota (2012), 1.100 msnm. Suelo areno limoso sobre bloques calcáreos.
* Rendimiento: 6.000 kg/ha (Producción Limitada a 6.000 botellas)
* Cosecha: Manual en cajas, selección de racimos y bayas. Mediados de Marzo 2023.
* Vinificación: Fermentación en pequeños tanques de 80 Hl, pisoneo manual. Maceración total de 25 días.
* Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (1/3 nuevas, 1/3 segundo uso, 1/3 tercer uso).
* Filtración: Clari cación suave y sin ltración.
* Alcohol: 14.6 %
* Volumen: 750 ml
* Período de madurez: Se recomienda consumir entre 2025 y 2045.
* Color: Rojo rubí intenso.
* Nariz: Fresca, especiada y frutada. Se destacan frambuesas, cerezas, pimienta negra y rosada, y sutiles notas de vainilla.
* Boca: Ataque amable y fresco, con una textura sedosa y gran elegancia. Taninos firmes y maduros que aseguran potencial de guarda. Final largo y persistente.
* Temperatura de Servicio: 16 ºC y 18 ºC.
Un tinto de gran estructura y potencial de guarda, ideal para el asado o platos complejos del segmento Pedro:
Carnes rojas magras: Solomillo o Bife de Lomo a la parrilla, con poca grasa para que la elegancia del vino resalte.
Guisos de hongos: Recetas a base de Portobello, trufas o boletus. El perfil especiado del Cabernet Franc se fusiona con lo terroso.
Platos con hierbas: Preparaciones con romero, tomillo y laurel, como un Ossobuco o una pierna de cordero.
Quesos semi-duros: Quesos de cabra curados o un Sardo maduro.
